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一個小改變就可以降低漿果損耗率

 瀏覽:(0) 日期:2020-11-29 11:34:10 

一個小改變就可以降低漿果損耗率

漿果作為一種天然保健果品,不僅水分含量高, 且富含無機營養(yǎng)和氨基酸等有機營養(yǎng)物質(zhì),其含有的一種花青素具有抗氧化作用,能在某種程度上減緩人體衰老,深受消費者的喜愛。但由于漿果大多貯藏性能不穩(wěn)定, 極易霉變和滋生細(xì)菌,導(dǎo)致漿果損耗率一直居高不下。

 

漿果損耗大致分為3類

漿果采收期短,從采收到消費者購買中間還要經(jīng)過兩到三次運輸,即使保鮮技術(shù)日益發(fā)達(dá),但是漿果要在運輸環(huán)節(jié)中保持新鮮仍然困難。在這個運輸過程中,漿果的損耗大概分為3種情況:

1、自然損耗。

漿果一般按照目前市面上的存儲方式可以放置3天,如果保持0-4℃恒溫狀態(tài)下可以保持5天左右。其一般從采摘時就開始保鮮,但除去從產(chǎn)地運往銷地的時間后,基本上在門店就剩一下1-2天儲藏期,如果沒及時售出,就會造成一定的損耗。

2、物理損耗

漿果在貯運前會用大小10cm*10cm*5cm標(biāo)準(zhǔn)塑料盒(125g/盒)打包,再放入打孔瓦楞紙箱中。在運輸過程中,會經(jīng)歷好幾次裝卸,容易造成漿果因為溫度、碰撞等而受到損耗。

3、生物損耗

漿果皮薄,危害漿果的病原菌主要包括真菌、細(xì)菌和病毒,但貯運期間病害的病原菌絕大多數(shù)是真菌和細(xì)菌造成的侵染性傷害。只要有一顆漿果壞掉,且沒有及時清理的話,整盒都會被迅速侵蝕掉。

降低漿果損耗率,溫度和抑菌很關(guān)鍵

漿果的采后保鮮分為貯藏保鮮和流通保鮮兩部分,使產(chǎn)品在運輸和銷售過程中保持新鮮狀態(tài)和品質(zhì)風(fēng)味的保鮮活動稱為流通保鮮。

傳統(tǒng)的打孔瓦楞紙箱在流通保鮮中表現(xiàn)不佳,在流通運輸過程中漿果果包裝箱內(nèi)會迅速升溫至40度左右,是造成流通中品質(zhì)劣變及加重腐爛的主要因素。要想解決這個問題,就必須保持恒溫和抑制包裝內(nèi)細(xì)菌滋生。針對于該行業(yè)難題,來自蘇州的新型包裝材料制造和銷售商富順新材自主研發(fā)的一款“一體成型抗菌鏡面EPP周轉(zhuǎn)箱”。

 

該新型周轉(zhuǎn)箱具有抗震、超保溫、抗菌、零滲透、易清洗、無異味、超環(huán)保等特點,可以在不便用外箱的前提下,達(dá)到美觀且保護產(chǎn)品的效果。有效降低漿果在運輸途中受到的物理和生物傷害。

不僅如此,該周轉(zhuǎn)箱的硬度更是從橡膠65HC增強到了中等塑料95HC,硬度增強后的箱體不易產(chǎn)生刮痕和破損,能延長周轉(zhuǎn)箱的使用時間,進(jìn)一步降低配送成本。

中國作為世界上增長最快的漿果市場之一,如果能做好漿果采前和采后的環(huán)境控制和保鮮工作結(jié)合進(jìn)行,不僅有助于漿果企業(yè)加強食品安全運營管理,穩(wěn)定和擴大消費群體,提升市場競爭力;也有利于消費者放心消費,輕輕松松享受“新鮮漿果”食品。

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